Il Café del Mar viene inaugurato a San Antonio il 20 giugno 1980, grazie all’iniziativa di Ramón Guiral, Carlos Andrea e José Les. Nel giro di pochi anni, il locale di Ibiza diventa punto di riferimento di intellettuali, scrittori e bohémien che lo eleggono luogo deputato a trascorrere momenti di relax. Alla fine degli anni ottanta, il Café comincia a ottenere consensi tra turisti e amanti dei locali notturni, sedotti dalla musica selezionata dai disc jockey del locale, sonorità del genere chillout, che ben si accompagnano alla visione panoramica di cui godono i frequentatori del bar.
